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【班章宫廷普洱茶口感味道】介绍茶膏是什麼?茶膏又是怎麼做出來的?

作者:SEO茶叶资讯网来源:https://www.seozixun.com/ 阅览:147

一、茶膏是什麼?茶膏又是怎麼做出來的?

茶膏是将雲南特有的喬木大葉種茶葉經過加工與發酵後,通過特殊的方式将茶葉中的纖維物質與茶汁分離,将獲得的茶汁進行再加工,還原成更高一級的固态速溶茶。

茶膏制作方式:

宋朝:入柞法制作茶膏

公元1186年,宋代趙汝砺所著的《北苑别錄》中就第一次詳細的記載了茶膏的制作工藝(原文節選):“茶既熟謂茶黃,須淋洗數過,方入小榨,以去其水;又入大榨出其膏。”

清朝:從大鍋熬制到宮廷加熱提取工藝

清代普洱茶膏制作工藝在制作上脫胎于古代唐宋的工藝,同時又有較大不同。最初進貢到清代皇室的茶膏是采用土法熬制工藝的民間茶膏。但随着茶膏受到清朝皇室的青睐和重視,清朝宮廷在研究古代工藝的基礎上發展出一套獨特的茶膏加工工藝。

發展這一工藝的清代制茶工匠顯然研究了茶膏的整個曆史,了解民間土法的危害,也清楚宋代茶膏的制假曆史,所以極為重視有效的保留茶葉的原汁原味。清代工藝的最大特色在于整個加工過程中采取了适度加熱的方式,相傳以花梨木作為炭火,保證茶膏制作過程中的溫度。

與以往工藝制作的茶膏不同,清代皇家普洱茶膏在氣味上能夠保留茶香,并且和普洱茶一樣越陳越香,放置時間越長,越具有厚滑的口感。這都歸結于其制作過程中通過适度的加熱,有效的溶解出茶葉中的芳香物質和活性成分,保持了普洱茶葉的原始特性。

現代茶膏制作工藝:

到了現代茶膏制作多以制藥工藝制作和高科技“仿生浸提”工藝取兩種形式。制藥工藝類似于制藥中的沖劑提取法,後面一種工藝則主要是複原及模拟清朝宮廷茶膏制作工藝在常溫、特定環境中将茶葉中有益物質析出凝結為膏。後者町花雨普洱茶膏就是采用國家專利技術常溫仿生浸提工藝來制作茶膏。

擴展資料:

茶膏品質鑒定方法:

1、湯色

優質茶膏首先應該清亮通透,色澤飽滿,無混濁,無沉澱,在色澤上要優于同年份普洱茶葉。

要知道茶膏是對茶葉成分的精煉和濃縮,過濾了其中大量的雜質,湯色因此不受茶葉雜質幹擾,體現湯色的茶紅素、茶黃素等物質與水的結合更加緊密,色彩表現隻會優于直接沖泡普洱茶。如果出現渾濁,則說明其壓榨工藝不完善,出湯過程中雜質過濾有殘留或者是人為添加了其它成分。

2、香氣

優質普洱茶膏無論是否沖泡,都應該有香氣散發,且香氣必須自然,清雅,而不是添加香精的濃烈、厚重。

由于在不同溫度下普洱茶析出的芳香物質不同,加之普洱茶本身就有“一山一味,百山千味”的說法,每一款普洱茶膏的香氣都會略有差異,加上原料拼配工藝的不同,普洱茶膏的香味可謂千變萬化。

但是僅僅就高溫熬制和低溫萃取而言,普洱茶葉在制作過程中得到保留或者析出的芳香物質都極為有限,甚至表現為缺乏香氣,這樣的茶膏顯然很難獲得顧客的青睐。但顯然無論何種工藝,都存在香氣揮發過渡和揮發不足的問題,所以普洱茶膏的香氣應該要比普洱茶葉浸泡的茶湯顯得清淡。

3、口感。

優質普洱茶膏的口感的評定标準應接近現代普洱茶品飲标準,口感厚滑、醇和,味道優于同年份普洱茶葉。

這同樣是因為普洱茶膏屬于濃縮的茶葉精華,有益物質和成分的含量更高,茶葉物質的分子與水結合後,茶湯分子之間的間隙更小,結合更緊密,因此口感上能感受到茶湯聚合程度更高,自然厚滑醇和。

參考資料來源:百度百科-茶膏

茶膏是什麼?茶膏又是怎麼做出來的?

二、喝綠茶能減肥嗎?我經常喝綠茶,效果并不是很明顯。

哈哈 效果最好的當然是普洱了

普洱茶基本知識

1.什麼是普洱茶?為什麼稱為“普洱”?

為統一對普洱茶的認識, 2002年6月在西雙版納傣族自治州景洪市舉行的2002中國普洱茶國際學術研讨會上,由國内和來自日本、韓國、馬來西亞等國以及港澳台地區的20多位茶葉專家學者組成的專家委員會,對普洱茶的概念作出了明确界定:普洱茶是原産于滇南、滇西瀾滄江流域,以雲南大葉種茶樹鮮葉經曬菁後為原料,氣蒸壓制成型的各種緊壓茶和散茶,經一定時間貯存演變而成,或經人工渥堆發酵後加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。而"普洱"一詞是因思茅地區的普洱縣(原普洱府)地名而得。其實,普洱府在元朝稱"步日部",在元朝建立初期,因宮廷常用普洱茶,成吉思汗便問大臣普洱茶産自那裡,因諧音緣故,把"步日部"傳為"普洱府"。幹隆元年(公元1736年)清政府在普洱府道設茶局統一管理茶葉的制作和貿易,普洱府成了普洱茶的集散地,從此這個雲南小鎮也因普洱茶而名揚海内外。

2.普洱茶是綠茶還是紅茶?

普洱茶既不是綠茶也不是紅茶。雖然從湯色上看,"生普洱"的湯色和綠茶的湯色相似,"熟普洱"的湯色和紅茶相似,但因普洱茶的本質特點(自然轉化、越陳越香、可以長期存放、具有很高的收藏價值和實用功效)及獨特的制作工藝,與六大茶類各不相同,因此将普洱茶定為特種茶。

3.普洱茶屬于我國十大名茶嗎?

是的,普洱茶作為茶的始祖,經曆了漫長歲月的洗禮,不僅成為了我國的名茶,還因它得天獨厚的生長環境和獨特的制作工藝以及豐富的健康功效,赢得了港、澳、台、日本、韓國、東南亞及歐美國家和地區飲茶愛好者的贊譽,所以說普洱茶還是世界名茶。

4.普洱茶為什麼能夠收藏?

如今,陳年的普洱茶不僅成為茶藝愛好者追求的目标,更成為了收藏家的新寵。究其原因:一是自然環境造就了普洱茶越陳越香的獨特品質。普洱茶樹生長在美麗富饒的西雙版納,在茂密的原始森林裡,生長着極其豐富的植物資源,僅高等植物有7000多種,普洱茶樹和這些植物在森林裡共同生長,構成了完整的生态系統并充分吸收了這些植物的有用成分;二是曆史長河成就了普洱茶的功德和美名;在茶界有這幺一說:普洱茶的曆史就是中國茶葉的曆史。普洱茶從出現到今已有1700多年的曆史了,雲南西雙版納地處中國西南邊陲,山高水險,在古代交通極為艱難,茶葉的外運全靠馬幫牛幫,形成了著名的茶馬古道,普洱茶有着濃厚的曆史文化價值。三是加工工藝決定了普洱茶"陳性循環"的特性。陳性循環,使普洱茶存放時間越長,其内香及活力亦發顯露和穩健,由此形成普洱茶年代越久,品質越優,價值越高越珍貴的特性。四是産量有限。普洱茶養胃、清熱、降血脂及軟化動脈等功效已被醫學界所證實,其降脂減肥,可飲可藏的特性符合現代人追求健康和追求文化品位的需求,普洱茶消費人群将會迅猛增加,優質普洱茶的産量遠遠滿足不了市場的需求,經過年年的飲用消耗,能夠存留到一定年限的茶更是稀少,因此存放越久價值越高。

5.什麼是“喬木”、“灌木”,它們之間有什麼不同?

普洱茶有喬木和灌木之分。一般而言,喬木就是我們平常見到的大樹,它高大、粗壯,樹高3-10米,樹齡在500-1000年,樹葉長20多厘米,葉寬10多厘米,葉片厚,生長在海拔1000-2000米地區,那裡終年雲霧缭繞,土壤腐質層厚度達數米,有機質含量極為豐富,呈原始生态狀,由于和其它樹木如樟樹、參樹等混合生長,構成了完整的生态系統,具有天然抗蟲害能力,不需打藥施肥,内含物質極為豐富,且經久耐泡,但是産量少,價格高。而灌木呈樹叢狀,主莖不發達,叢生、矮小,樹高1米左右、樹齡3-40年,葉長7厘米左右,葉寬4厘米左右,葉片薄,一般種植在海拔幾百米-1000米的地區,呈單一品種成片集中種植,無天然抗蟲害的能力,土地相對有機物含量低,需人工施肥,目前推廣種植的均是這個品種。

6.什麼是"生普洱"、"熟普洱"?

生、熟普洱茶是以發酵方式區分的。"生普洱"是指以曬青毛茶為原料壓制成各種緊壓茶後,存放在幹燥通風的地方但尚未完成轉化的茶。如勐旺茶葉公司生産的青餅班章古茶樹餅、古山攸樂喬木餅、景邁青餅、易武正山、布朗山生态茶等。"熟普洱"一般是指以曬菁毛茶為原料通過渥堆發酵,人為地将轉化的時間縮短,使生普洱的口感由苦澀轉化為甘甜、純厚,湯色由金黃色轉化為栗紅色、褐栗色等。我們通常稱這類茶為熟普洱茶。如勐旺茶葉公司生産的75726、72626、貴妃貢餅、宮廷緣餅和各類散茶等。生茶自然轉化後也可稱為熟茶,其實,生、熟普洱茶就是以是否完成轉化來區分的。

7.如何區分生熟普洱茶?

區分生熟普洱一般從外觀的顔色、口感、湯色、葉底等方面來區分: 名稱 生普洱(一般十年以下) 熟普洱

外觀 條索勻稱,顔色是墨綠色,香味是清香 條索緊密、顔色是深褐色,香味是熟香

口感 苦澀、回甘、生津、唇齒之間留有清香、樟香 甘甜、滑厚、細柔,上好的熟茶還含有陳香、參香、棗香等口感豐富。

湯色 桔黃色、淺紅色、晶瑩透亮 褐紅色、暗栗色、紅濃剔透

葉底 淡青色或栗色充滿鮮活性 暗栗或黑色,沒有鮮活性。

8.什麼是春茶、夏茶和谷花茶?

春茶、夏茶、谷花茶是按采收時間區分的。2-4月間采收春茶,茶樹經過冬眠後,内部儲存了許多營養成分。以清明節後15天内采收的春茶為上品,多采一芽一葉,芽蕊細而白,葉片較肥壯厚實,毫毛較多,葉片脈絡細密,葉緣鋸齒不明顯。春茶香氣高、滋味鮮醇、湯色桔黃透亮,是一年中加工普洱茶最好的原料,也是茶廠原料收購人員最忙碌的季節;夏茶于5-7月間采收,這時是西雙版納降雨量最大、雨水最集中的季節,所以也稱雨水茶,和春茶比較,滋味、湯色及茶葉等級相對較差,杆粗葉大、葉片薄老葉多,葉緣鋸齒明顯,苦澀味重。另外,因雨水頻繁晴天少,無法進行曬菁,隻好将大部分夏茶經烘菁加工後制成綠茶;秋茶于9月末至11月初采收。那時正是豐收季節,谷花飄香,田野一片金黃,故稱谷花茶。這時的天氣晴爽,喬木茶樹上的嫩芽白毫尖上透着一點金黃,這時的茶口感純和,味淡香如荷。谷花茶采摘的時間短,産量少,是茶中珍品。

9.生、熟普洱茶的制作工藝有區别嗎?

生、熟普洱茶的制作工藝是根本不同的。生普洱茶傳統制作過程是:殺青---揉撚---曬幹後進而壓制成各種緊壓茶,令其在自然存放中緩慢發酵陳化。一般的茶廠隻要保證原料的品質和能将各茶山的茶菁按消費者的喜好進行拼配即可生産。而熟普洱茶則不然。簡單的講,熟普洱茶的制作過程就是:殺青-揉撚---幹燥-增濕渥堆-壓制成品-幹燥脫水。但在生産過程中技術含量是極高的,除溫度濕度要求外,它對生産環境、水質、酵種等都有嚴格的要求,熟普洱茶的工藝技術是茶廠的核心機密。目前能批量生産優質熟茶的廠家及少。

10.什麼是曬菁、什麼是烘菁?

新鮮茶葉采摘回來後經殺青、揉撚、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬幹形成曬菁毛茶,成為制作普洱茶的原料,它可以長期存放。而将新鮮茶葉用烘幹機進行脫水幹燥後的原料稱為烘菁,這種方法制成的茶品香味比曬菁的茶高,但它有保質期,不可長期存放。嚴格上講這種原料是不能用于制作普洱茶的。

11.普洱茶是如何分級的?

普洱茶可按高、中、低檔分等級。高檔次茶如:金瓜貢茶、極品磚(餅)茶、貴妃貢餅、宮廷緣餅、禮茶、特級;中檔次茶如:72626熟餅、易武正山青餅,一級、三級磚茶,沱茶、一級到五級散茶;低等級是六到十級的散茶。茶葉采摘時,葉和芽同時采,一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉:一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時,級别高的芽多,級别低的葉多梗多。

12.普洱茶級别越高,越好喝嗎?

這個問題不能籠統的講,首先人與人的喜好是各不相同的。普洱茶級次不同,口感也不一樣。級次高的茶口感細膩、滑潤,屬溫柔型,級次低些的茶則往往茶氣足,有股子霸氣,屬粗曠型。其次,由于普洱茶有越陳越香的特性,存放時間長的級次低的茶就要比級次高的新茶好喝,價格也要貴的多。

13.普洱茶的級别不同功效上有什幺區别

如果同一類的茶樹,(例如都是喬木茶樹)主要是口感不同,所含成分及含量基本是一樣的,功效也相同。

14.普洱茶餅号為72626、75726等各代表什麼?

由于普洱茶品種繁多,其不同年代不同配方生産的茶品又各有不同,為使各廠家生産的茶品有統一的識别标志,70年代初由雲南省土畜産公司進行了編号。開頭的前兩位數字代表個産茶地區茶品的麥号,第三位數字代表茶菁配方,末尾數字代表茶廠。如:72626熟餅,72代表72年時制定配方,6代表第6号茶菁配方,2代表勐海茶區, 6代表勐旺茶葉公司。

15.普洱茶用什麼包裝較好?

總的原則是,衛生、透氣、無雜味。一般講普洱茶在存放期間還是用傳統的棉紙及竹制容器包裝為好,因為棉紙透氣,便于茶的轉化,還能在轉化中吸收竹子的香氣。在飲用前或飲用過程中可放入紫砂罐或陶罐中,既能防止雜味的入侵還可讓茶在罐中繼續完成轉化過程,有些人為了美觀用塑料紙包裝,是不可取的。

16.普洱茶包裝上為什麼沒有生産日期?

這個問題一直是很多初次接觸普洱茶的人士提出的問題。在商品上标明生産日期是現代商品所必有的,因為絕大多數商品都有保質期或使用年限。普洱茶它從遠古走來,延續着一個自然古老的曆史文化,它制作加工的方法和越陳越香的獨特品質使它沒有過期之憂。這在讓我們品味普洱茶時多了一個趣味話題外,還給我們留下了一個想象的空間。

17.包裝紙上的茶印有什麼作用?

最早生産普洱茶時,沒有包裝紙,隻是在茶餅的面層壓一張印有标志的方型紙(稱為内飛或内票)以示生産者和生産時期。後來随着市場發展勐海茶廠、下關茶廠、勐旺茶葉公司等廠在包裝紙上印上了紅印,藍印,後來其它廠家還添加了綠印、黃印,以作為茶廠名稱,生産年代的标識。

18.什麼是幹倉、濕倉普洱茶,有何區别?

将普洱茶存放在幹燥的倉庫裡(濕度在80%以下),讓其緩慢自然陳化,轉化為"陳香"的品質,這種茶葉稱之為"幹倉普洱茶"。 而"濕倉普洱茶"是為了使普洱茶快速轉化,将普洱茶放入潮濕不通風的地方,加快其發酵的過程。但這種方法在轉化的過程中會發生黴變并産生有害物質,不僅口感不好,而且印用後對身體健康極為不利。

19.普洱茶表面的白霜是什麼?

它是茶葉本身氧化酵素發生作用的結晶,俗稱"單甯"。味苦,具有消炎的作用,是茶物質逐漸氧化的結果,在學術上稱這種現象為自然氧化作用。

20.普洱茶樹的鮮葉是綠色的,為什麼轉化後會變成紅色?

不錯,普洱茶的鮮葉采摘時及曬菁加工後都是綠色的,但它完成轉化後茶葉和湯色都變成了紅色。這是一種化學變化,也稱氧化過程。其中“酶”的發酵起了很大的促進作用。專家認為茶葉變紅是三種現象的結果:茶葉本身的氧化現象、酶促作用和微生物的參與下完成的

喝綠茶能減肥嗎?我經常喝綠茶,效果并不是很明顯。

三、什麼樣的普洱茶算是好茶呀?

客人們樓上這種差異。想問在哪裡人不能說北京是最好的,其次是上海。現場他是小葉的山而聞名。普洱茶茶宮和低水平從1到9。層次結構的所有分芽,芽葉和一芽二葉,芽葉,茶也有季節,秋茶香氣,口味新鮮的茶,茶茶價格高于秋茶,茶還指出早春(好),GenWei春天。如果山上的理論,不同的山脈有不同的味道。章ShouHua類是國王說,下課後,公主的場景。章類茶聞名大搖大擺,二等,國王柔軟。章類茶葉市場價格相對較高,類章章還指出舊類的新類。新章節類與舊的類,然後複制周圍地區。

什麼樣的普洱茶算是好茶呀?

四、大益普洱茶綠印沒有日期,怎麼區分年份呢?來個

大益七子餅茶 易武正山喬木古樹茶

越陳越香 7742

勐海之星餅茶 珍品

勐海之星餅茶 珍品

勐海之春餅茶

甲級勐海早春茶

勐海早春沱茶

早春勐海沱茶

勐海女兒貢餅茶

白針貢餅 勐海女兒茶

象山普洱餅茶 極品

陳年象山餅茶 極品

南糯貢餅 極品

宮廷普洱餅茶

烏金号園茶

金色韻象餅茶

金色韻象 陳韻青餅

金色韻象 陳韻青餅

勐海孔雀餅茶

勐宋古茶山孔雀餅茶

勐海布朗山孔雀餅茶

勐海巴達山孔雀餅茶

勐海南糯山貢餅茶

大益方茶 普洱青茶

大益磚茶 金孔雀

大益磚茶 銀孔雀

大益磚茶 普洱青茶

大益磚茶 普洱熟茶

金針白蓮 荷香普洱茶

金針白蓮散茶

大益牌 緊磚茶

小金毫普洱沱茶

普洱沱茶 V93

普洱沱茶 V93

普洱沱茶 V93

普洱沱茶 V93

勐海沱茶

勐海沱茶 春尖

大益佛緣茶 青餅

大益佛緣茶 普餅

馬幫西藏行紀念品 生餅

馬幫西藏行紀念品 熟餅

2006年

1、357克7542青餅(601-611);

2、357克7572普餅(601-612);

3、250克白針貢餅[勐海女兒茶](601);

4、500克高山韻象青餅(601);

5、400克聖茶之旅普餅(601);

6、400克聖茶之旅青餅(601-602);

7、357克巴達高山普餅(601);

8、陳香普洱禮茶(熟散茶)(601);

9、357克7742青餅(601);

10、357克7752普餅(601);

11、400克班章大葉陳茶青餅(601);

12、400克象山青餅(601);

13、250克金針白蓮普磚(601);

14、400克象山普餅(601);

15、400克班章有機普餅(601);

16、400克三級普餅(601-602);

17、250克五級越陳越香普磚(601);

18、500克大益韻象禮茶[五韻套裝----陳韻普洱茶、毫韻普洱茶、蜜韻普洱茶、山韻普洱茶、岩韻普洱茶](601);

19、200克班章有機普洱貢餅茶[普餅](601);

20、1000克大益春早女兒茶[布朗青餅](601);

21、660克經典66普餅(601-602);

22、400克勐宋古茶山孔雀青餅(601);

23、357克7262普餅(601-604);

24、660克經典66大樹青餅(601);

25、400克勐海之星普餅(601-602);

26、400克0622青餅(601-604);

27、250克竹殼熟磚(601);

28、200克勐海之星普餅(601-602);

29、200克粒粒香普餅(601);

30、357克7582青餅(601);

31、400克勐海之春青餅(601-603);

32、400克岩韻青餅(601);

33、400克班章有機青餅(601);

34、660克經典66普磚(601);

35、250克銀孔雀青餅(601);

36、250克金孔雀普餅(601);

37、250克竹殼青磚(601);

38、1000克象山青磚(601);

39、400克勐海孔雀青餅(601);

40、400克布朗古茶山孔雀青餅(601-602);

41、400克巴達古茶山孔雀青餅(601);

42、400克南糯古茶山孔雀青餅(601);

43、250克老茶頭普磚(601-603);

44、357克7432藍印紅絲帶青餅(601);

45、357克7452普餅(601紅印紅絲帶-602紅印);

46、357克8542青餅(601-604);

47、357克0562普餅(601-602);

48、357克7672普餅(601-603);

49、250克V93普沱(601-602);

50、357克金針白蓮普餅(601);

51、250克V93青沱(601);

52、357克7692普餅(601-602);

53、1000克大益菩提緣茶[特制青餅](601);

54、2000克厚磚茶[青磚](601);

55、357克8582青餅(601-603);

56、660克經典66青磚(601);

57、250克宮廷青餅茶(601);

58、357克7532青餅(601-602);

59、2000克厚磚茶[普磚](601-602);

60、250克7562普磚(601);

61、200克布朗古茶山孔雀青餅(601);

62、5公斤長征英雄紀念餅[一生一熟](601);

63、666克西雙版納十二大古茶山郵票發行紀念典藏品[特制青餅](601);

64、400克味最酽青餅(601);

65、200克0622青餅(601);

66、660克0562普餅[特别金獎紀念珍藏版](601);

67、200克味最酽小青餅(601);

68、400克味最酽普餅(601);

69、400克易武古茶園大樹茶(601);

70、200克味最酽小普餅(601);

71、357克7592普餅(601);

72、660克7532青餅[銀獎紀念珍藏版](601);

73、500克金色韻象-陳韻青餅(601);(補充:此茶生産日期為2006.2.8)

74、660克經典六六青沱(601);

75、660克經典六六普沱(601);

76、666金色韻象66(601);

77、366金色韻象66(601);

78、660克0622餅(601);

定制茶品:

1.357克"璀燦明珠——新傣園"一生一熟(601);

2.500克"茶馬古道國際文化之旅"一生一熟(601);

3.400克"勐海縣農業局特别奉獻禮茶"一生一熟(601);

4.500克"國誼"一生一熟(601);

5.第十五屆亞運聖火廣州傳遞活動紀念青餅(601);

《我的長征》紀念茶系列(每套各一生一熟共兩餅,每餅2.5公斤):

1、長征英雄紀念茶(601);"注:同62相同,62編号作廢"

2、遵義會議紀念茶(601);

3、跨越雪山草地紀念茶(601);

4、四渡赤水紀念茶(601);

5、飛奪泸定橋紀念茶(601);

6、勝利大會師紀念茶(601)

上圖 看圖說話

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